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拉祜族饮食拉祜族特殊的饮食习惯是啥

发布时间:2021-01-05 18:28:52 阅读: 来源:带锯床厂家

拉祜族饮食 拉祜族特殊的饮食习惯是啥

一是“剁生”。从前捕获猎物后,在开膛剖肚时,中年人喜欢用手捧喝热气腾腾的“护心血”,他们认为有补血护心、强身健体、消除劳损的作用。“剁生”就是从这一习俗延伸来的拉祜族年节的头道佳肴。其做法是将公猪或公兽的新鲜里脊肉和护心血,掺上韭菜根、香茅草、辣椒、花椒、胡椒、生姜、草果、薄荷、橄榄皮、香料及食盐等配料,混在一起剁碎上桌,味道极为鲜美爽口。剁生虽然好吃,但并不是人人都能吃的。小孩、未生育妇女和有病者禁止食用,只有那些健壮的成年男人才能食用。

二是烤肉。很多地方的人们都喜食烤肉,巴西烤牛肉、韩国烤五花肉、维吾尔族人烤全羊等都很有名。若论烤肉食材与火源的原生古朴及其美味,拉祜烤肉当位列前茅。因为现代烤肉的食材,大都是饲料喂养,火源用的是煤炭、煤气、石化气体等,这样的火源烤出来的饲料肉,能好吃、能无害养生吗?而拉祜族吃的烤肉,用的是放养在大山里每天跑着“马拉松”的猪羊牛等,火源用的是森林里出来的杂木或栗炭,想想看,这样原生态烤出来的肉,会是一个啥样的美妙滋味?!拉祜烤肉,就是把精肉切成薄条块,拌以花椒粉、辣子面、精盐、蒜泥等作料,再用细竹片夹住肉条,放在火塘架上烧烤,喷香扑鼻,诱人馋涎。

三是竹筒饭(菜)。用竹筒烹饪饭菜,似乎有点原始。但风水轮流转,至味存天然。今天,这种现代人眼中有点落后的烹饪方式,反而因为其古朴原始而鹤立鸡群,成就了“化石级”的原生美食。

从古至今,拉祜族一直保留着用竹筒烹饪饭菜的习俗。他们将淘洗好的大米(或包谷米)放进竹筒,加入泉水,用树叶堵口,放在火堆边煮熟。也可将肉类和蔬菜放进青竹筒中,放在火塘边烤熟。这样烹制出来的饭菜,既有大米、包谷和肉类、蔬菜原汁原味的香气,又有山中青竹那股独特清香。

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