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莴笋用不用焯水如何吃怎么吃大众养生网【-娱乐】

发布时间:2019-06-10 20:04:39 阅读: 来源:带锯床厂家

大家都吃过莴笋,这是一种好吃又非常有营养的蔬菜,一般人都可以放心吃莴笋,只有少部分人需要注意,首先是患有眼科疾病的人不能多吃莴笋,还有出现痛风的人以及脾胃比较虚弱的人要少吃,尤其眼睛不好的人吃了会导致夜盲症,所以需要谨慎,那么莴笋在制作之前需不需要焯水呢?

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莴笋用不用焯水?

莴笋是营养比较丰富的蔬菜,具有促进人体基础代谢、美容养颜等功能,莴笋的口感比较清脆,受到的了大家的喜爱,莴笋的做法也非常多,一般都会做成莴笋丝炒肉或凉拌莴笋丝,不管怎么做都非常的好吃。都知道很多蔬菜在炒之前都是要经过焯水的,那么炒莴笋前要不要焯水呢?

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平时吃的菠菜、西兰花、豆角吃之前都会先焯水,因为这些绿色蔬菜中含有一些草酸,这种草酸不会被人体吸收,所以会通过焯水的方式来去掉这些蔬菜中的草酸,而且有些蔬菜焯水后会更加好吃,因此,好多人以为莴笋也要焯水,那么莴笋真的要焯水吗?

其实莴笋是不要焯水的,因为莴笋本身就是可以直接生吃的蔬菜,而且莴笋中的营养成分基本上都是水溶性的,而且含有的草酸是极少的,焯水反而会导致损失更多的营养,同时也会影响莴笋的口感,好多人弄错了,难怪莴笋吃起来不清脆。

所以平时用来炒的莴笋是不用焯水的,如果非要焯水,就建议大家做成凉拌的,而且焯水的时间一定要控制好,不然就会造成营养的损失,吃起来还不清脆,下面就把凉拌莴笋丝的做法教给大家。

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凉拌莴笋丝

1、首先把莴笋削好皮,洗干净后刨成丝,红辣椒切丝、大蒜瓣切末备用

2、烧一锅水,水开后把莴笋丝下入水中,焯水1分钟就迅速捞起,然后马上用冰凉水冲凉,这样可以保持莴笋丝清脆的口感,还能使莴笋丝的颜色更加透亮。

3、把莴笋丝盛入到一个大容器中,放入红辣椒丝、大蒜末、半勺盐、鸡精和白糖、一勺香醋、一勺香油、一勺生抽,充分搅拌均匀即可。

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