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鸡肉冷水焯还是开水焯【健康饮食】

发布时间:2019-08-21 13:17:21 阅读: 来源:带锯床厂家

鸡肉进行焯水操作是需要选择冷水比较好的,需要在冷水的时候进行加热,可以减少鸡肉中的营养物质流失,而且可以清除掉鸡肉中的血渍以及杂质。如果我们选择用开水焯鸡肉,会导致鸡肉的杂质保留下来,而且腥味很重,肉质会变柴,所以大家在平时制作鸡肉的时候要引起重视。

其实给鸡肉焯水时,更应该用冷水,在冷水时放入然后加热,能有效的减少鸡肉中的营养流失,另外就是鸡肉中的杂质和血水能排得很干净,腥味也能很好的去除。如果直接把鸡肉放入热水中,突然受热的鸡肉会把杂质存留下来,并且腥味会很重,肉质也会受影响。下边是用冷水给鸡肉焯水的方法和技巧:

1.先鸡肉洗干净,再切成大块,放入大碗中,加入料酒、花椒、食盐、姜末等搅拌均匀,腌制半小时,起到去杂质和去腥的作用。

2.然后准备一锅冷水,将腌好的鸡块放进去,再加入葱段和姜片,然后大火烧开,在加热的过程中,能看到鸡肉中的杂质,慢慢漂浮起来,可以把浮沫去除,焯水8分钟即可。

3.去除水面浮沫之后,捞出鸡块,然后再用冷水冲洗,经过这样的处理后,鸡肉会更紧致、滑嫩,并且腥味全无。

经过这样的方法焯水后,再对鸡肉进行烹饪时,既能节省时间,做出的食物也更加美味香嫩。可以看到,在给鸡肉焯水时,最好用冷水,能提高肉质口感,还能去腥。你平给鸡肉焯水时,用冷水还是热水?

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