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让排骨鲜嫩肥美的几个妙招百试百灵【资讯】

发布时间:2019-07-19 02:35:42 阅读: 来源:带锯床厂家

蒜香排骨

酥炸蒜香排骨,既可当零食又可当菜,蒜香味特别的浓郁,加上香辣的花生米,让人回味无穷。

原料:

幼排400克、香辣花生一包、干淀粉适量、大蒜一头、生抽1汤勺、老抽半汤勺、料酒2汤勺、食盐1茶勺、白糖1/2茶勺、姜葱汁少许

做法:

2、蒜瓣掰开,依次轻拍一下,拍碎就可以,不用拍烂。

3、剥去外衣备用。

4、排骨洗净,沥干水分。加入上述所有调料。

5、加入所有的蒜瓣。

6、抓匀以后,蒙上保鲜膜,腌制半天。

7、腌制好的排骨,取出放入深点的容器内,撒上干淀粉,翻抖均匀。使其均匀地裹在排骨上。

8、锅中热油,7分热时放入排骨炸30秒左右,转中小火炸2分钟。

9、排骨捞出。锅中油继续加热。

10、等油八分热时,加入排骨大火炸30秒左右,捞出沥干油份。

11、锅中油倒出,剩一点底油放入腌制排骨时的蒜瓣煸出香味。

12、倒入炸好的排骨和香辣花生,翻炒均匀即可。

小窍门:

1、排骨一定要先腌制足够的时间,这样才能入味。

2、加干淀粉的时候,不要用手去拌。翻抖更均匀。

3、蒜瓣一定要煸香,才下入排骨和花生翻炒。

蜜汁烤排骨

超简单的一道蜜汁烤排骨,头一天处理好排骨,拿料汁腌上,第二天丢烤箱里烤烤就是一道高大上的烤箱菜,颜色和味道都超棒,宴客倍儿有面哦~

原料:

肋排2根、王致和腐乳汁适量、耗油适量、蜂蜜适量、味极鲜适量、五香粉适量、白芝麻适量、细砂糖适量

做法:

1、排骨剁成长5-6厘米左右的块,如果排骨上肉多,可以稍微剔掉一点点;

2、取稍微大一点的碗,加一点点细砂糖,一大勺蜂蜜,一大勺耗油,大一勺腐乳汁,半勺味极鲜,一小勺五香粉(大勺是如图的白色汤勺,小勺是如图的木质小勺),搅拌均匀成调味汁;

3、排骨放到调味汁中,抓匀,给排骨做一下“马杀鸡”,盖上保鲜膜放冰箱冷餐腌制过夜;

4、中途如果有时间,可拿出排骨,给排骨再做几次“马杀鸡”后继续腌制;

5、烤盘上垫上锡纸,腌制好的排骨沥去料汁,排入烤盘;

6、盖上锡纸入提前预热的烤箱200度上下火烤制20分钟;

7、取一小碗,蜂蜜和耗油按一比一的比例搅拌均匀备用;

8、烤好的排骨取出,刷上蜂蜜耗油汁;

9、进烤箱200度上下火烤制5分钟,然后拿出再刷蜂蜜耗油汁,再烤五分钟,再刷蜂蜜耗油汁,撒上适量白芝麻,再烤五分钟即可(一共三次刷汁,三次烤五分钟,最后一次刷汁的时候撒上适量白芝麻);

小窍门:

排骨一定要提前腌制上,多给排骨做做“马杀鸡”可以更入味;

香菇排骨饭

原料:

排骨200g、胡萝卜10g、黄瓜10g、大米60g、香菇10g、油6g、盐2g、生抽6g、料酒8g、葱5g、姜5g、蒜5g、香叶2g、白芷4g、八角5g

做法:

1、排骨焯水后,加入生抽、料酒腌制20分钟。

2、电饭煲启动精煮饭程序,倒入油,油热后,将葱、姜、蒜、香叶、白芷、八角放入,等待几分钟,直到炸出香味。

3、将排骨放入,稍煎一下。

4、将腌排骨的汤汁加少许水,倒入电饭煲内。

5、合上电饭煲盖子,任程序工作。

6、期间可随意打开电饭煲盖子,查看收汁情况,收汁后,将里面的香料全部捡出。

7、将生米、胡萝卜丁、香菇丁倒入电饭煲中,加适量的水,再用一个快煮饭程序,将米饭焖好。

8、米饭焖好后,加入黄瓜丁和盐。拌匀后盖上盖子,让米饭再焖5分钟即可。

小窍门:

1、生米最好提前浸泡半小时。

2、排骨收汁后才会更香,这时候加入生米,要记得把握好焖米的水量,少放了饭容易夹生,放多了饭粒达不到粒粒分明的效果。

3、炖完排骨后记得要把八角等香料取出,这样吃饭的时候不用挑挑捡捡。

4、米饭焖好后,加入黄瓜丁,再焖5分钟,一来可以让米饭更好吃,二来黄瓜丁可能稍软,如果放太早,黄瓜太软口感不好。

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